Reacties op: Ziedaar cider!

Door: Marc Wentink

Marc Wentink — Thu, 08 Sep 2011 09:59:32 +0000

Leuk Sjoerd. Ik ga het direct proberen. Nog twee vragen. Moet ik in het dónker laten gisten? Gist het in principe het beste als het luchtafgesloten is? Dus die watten zijn alleen omdat het anders kan ploffen, maar in principe is vergisten anaeroob toch? Trouwens ik had het zelf ook al een keer per ongeluk gemaakt door appelsap in een afgesloten drinkbeker in de zomer lang in mijn tas te hebben, ja.

Door: Job te Pas

Job te Pas — Mon, 30 May 2011 17:23:18 +0000

Het kan nog veel simpeler. Koop een transparante plastic fles met 1½ liter fles appelsap .(Lidl, Aldi) Neem daar een paar slokken van en zet hem afgesloten op een donkere, lauwe plek. Hij begint al gauw spontaan te gisten, zichtbare schuimlaag en spanning op de fles. Af en toe even ontluchten, want de fles knalt anders uit elkaar. Ook even snuffelen, de geur moet fris appelalcohollig zijn. Na een dag komt hij al op dronk. Niet filtreren.

Maak hem leeg tot een laag bodemdroesem van 2 cm overblijft en voeg verse appelsap toe. Het proces begint van voren af aan. De bodemdroesem blijft ongebruikt alleen in een koelkast een paar dagen goed. Ruikt het melkig zuur, wegdoen en opnieuw beginnen. In een schone fles.

Niet vertellen hoe het gemaakt is.

Een variant op Bantoe-bier ( er werd gemalen gerst met water gekookt in een grote bak en het hele dorp spuugde daar dagenlang gekauwde gerst in . Na een weekje bevat het mengsel voldoende alcohol om goed dronken te kunnen worden. Meestal gemaakt voor een volksfeest)

Succes ermee!

Job te Pas

Door: Jurgen

Jurgen — Fri, 27 May 2011 10:57:56 +0000

oeps sorry nog een klein vraagje… Licht of geen licht aan de flessen?

dank je

jurgen

Door: Jurgen

Jurgen — Fri, 27 May 2011 10:57:19 +0000

Hallo,

Ik wou dit even proberen en heb per ongeluk het niet goed gelezen. Heb per serie van 6 flessen 2 duvels (volle) voor fase 1 genomen.

(dus gewoon de 2 duvels over 6 flessen, duvel heeft erg hoge gisting)

Gaat dit goedkomen? Heb jammer genoeg in totaal 18 flessen voor fase 1 zo opgemaakt… Er hangt een fruitige geur in mijn bureau en het is van gisterenavond gemaakt. (niks aan te zien voor de rest)

Gaat dit ook met fruitsap ipv appelsap?

Dank je

Jurgen

Door: Sjoerd

Sjoerd — Mon, 20 Oct 2008 12:32:38 +0000

-normaliter heb je beluchting nodig om gist op te kweken. Gist heeft zuurstof nodig om bouwstoffen aan te maken. Een aantal van deze bouwstoffen zitten al in olijfolie, dus dat is een redelijk goed en simpel alternatief voor beluchting. Het werkt bijna net zo goed, maar een stuk makkelijker. Ook zorgt het voor minder schuimvorming, en dat geeft weer minder troep.

-batch 1 zit in een klein (bier) flesje dus dat is erg weinig cider. Waarom niet meteen in een grote fles? Hierom: het bierflesje is evenals de appelsap steriel. Hoe sterieler, hoe minder kans op bederf.
In fase 2 is het minder erg als het niet 100% steriel is: de gist is al wakker geworden en gaat heel snel aan de slag met alcohol maken waardoor bederf vanzelf minder kans krijgt.
Een fles appelsap open zetten, zonder gist en zonder olijfolie, zal soms ook cider geven. Maar vaak ook niet. Dan beschimmelt het gewoon, of er ontstaat -wee! wee!- kaam: http://www.sjoerdmulder.nl/wat-drijft-daar-op-mijn-bier_88/

Door: Meneer Wateetons

Meneer Wateetons — Mon, 20 Oct 2008 12:01:39 +0000

Ik zeg: Dope. Doper dan Johannes.
Maar:
- waarom een drupje olie?
- waarom niet batch 1 gebruikt als cider, waarom het overschenken in de volgende fles?