Ik heb het al eerder per ongeluk gemaakt: appelcider. Moeilijk kan het dus niet zijn, maar het is wel goedkoop: anderhalve liter appelcider voor de prijs van anderhalve liter appelsap. Daarom nu geperfectioneerd: appelcider. Goedkoop! Expres!
Allereerst heb je bier nodig. Geen pils maar bier op gist, ik nam Westmalle Dubbel en dat werkte goed. Schenk het bier voorzichtig uit, en laat het laatste laagje bier (met zoveel mogelijk gist) in de fles. Vul hem halfvol met appelsap uit een pak en doe er een druppel olijfolie bij. Sluit de fles af met een pluk watten, zet hem op een warme plek en schud hem af en toe goed door. Na ongeveer een week heb je nu hopelijk een flesje flink gistende appelsap met een laag dode gist op de bodem.
Als de eerste fase is gelukt, giet je de inhoud van dit flesje rustig in een lege plastic fles, zodanig dat de dode gist achterblijft. Vul de grote fles tot zo’n 5 cm onder de rand met appelsap. Doe de dop er losjes op, zodat de koolzuur lucht uit de fles kan. Na een paar dagen begint ook dit te gisten, wat je kunt zien aan de belletjes die opstijgen. Óf verdeel dit nu over nog meer flessen die je opnieuw met appelsap vult, om nog meer flessen cider te maken; óf wacht totdat er na een week of twee geen prik meer in zit. Vul de fles af met appelsap, en draai de dop er nu wél stevig op. Twee weken nog volhouden, dan kun je dronken worden van je zelfgebrouwen appelcider.
Lees ook:
- Orval Het bier van de trappisten van Orval is één van...
- Appelcider Ik had nog een fles appelsap met westmalle-gist in mijn...
- Gist jatten Gisten zijn er in soorten en maten. Er is wilde...
2 reacties tot nu toe ↓
1 Meneer Wateetons // 20 Oct 2008 om 14:01
Ik zeg: Dope. Doper dan Johannes.
Maar:
- waarom een drupje olie?
- waarom niet batch 1 gebruikt als cider, waarom het overschenken in de volgende fles?
2 Sjoerd // 20 Oct 2008 om 14:32
-normaliter heb je beluchting nodig om gist op te kweken. Gist heeft zuurstof nodig om bouwstoffen aan te maken. Een aantal van deze bouwstoffen zitten al in olijfolie, dus dat is een redelijk goed en simpel alternatief voor beluchting. Het werkt bijna net zo goed, maar een stuk makkelijker. Ook zorgt het voor minder schuimvorming, en dat geeft weer minder troep.
-batch 1 zit in een klein (bier) flesje dus dat is erg weinig cider. Waarom niet meteen in een grote fles? Hierom: het bierflesje is evenals de appelsap steriel. Hoe sterieler, hoe minder kans op bederf.
In fase 2 is het minder erg als het niet 100% steriel is: de gist is al wakker geworden en gaat heel snel aan de slag met alcohol maken waardoor bederf vanzelf minder kans krijgt.
Een fles appelsap open zetten, zonder gist en zonder olijfolie, zal soms ook cider geven. Maar vaak ook niet. Dan beschimmelt het gewoon, of er ontstaat -wee! wee!- kaam: http://www.sjoerdmulder.nl/wat-drijft-daar-op-mijn-bier_88/
Laat een reactie achter