Primaire Levensbehoeften

Alweer een paar weken geleden hing deze baars in de buitenlucht te drogen. Tenminste, dat was de bedoeling. Het werd me al gauw duidelijk dat een luchtvochtigheid van minstens 90% hier niet aan bijdraagt: het gewicht van de baars wisselde tussen de 105 en 115 gram.

Toen ik het rekje naar binnen haalde en boven de verwarming hing, ging het direct een stuk sneller. Na een etmaal woog de vis nog slechts 80 gram en nu, na drie weken, is er nog eens 21 gram afgegaan. 59 gram weegt dit beestje nu!

Het leuke van gedroogde vis is dat het extreem lang houdbaar is. Ik kan deze eigengedroogde baars -bij wijze van spreken- aan de muur spijkeren en -ik noem maar wat- over een jaar er weer vanaf halen. Hij moet dan nog een klein etmaal weken in water, waarna ik gewoon weer een baars van 110 gram heb, die ik kan roken, bakken, stomen of drogen! Is het niet geweldig?

Lees ook:

1. Vis drogen (2) Vorige week legde ik een baars in het zout in...
2. Vis drogen (1) In mijn vriesvak lag nog een bevroren baarsje dat ik...
3. Broodje baars met mayonaise Baarzen kunnen zestien jaar oud worden, zo leert ons wikipedia....