De zuurkool die ik een tijdje terug maakte, was niet helemaal wat het moest zijn. Hoewel het duidelijk naar zuurkool smaakte, en de rode peper een erg lekkere smaak gaf, bleef de kool vrij hard. Het leek wel alsof de verzuring voortijdig gestopt was. Vervolgens was de karwijzaad erg overheersend: daar heb ik teveel van [...]
Uit het vat
12 maart 2009 · 3 Reacties
Tags: Geen categorie
Hoe maak ik zelf camembert
28 januari 2009 · Geen reacties
“Hoe maak ik zelf camembert”, dacht ik, toen ik het folie van de zuurkoolpot haalde. Een penetrante kaaslucht steeg naar boven. Schimmel! Ik heb de schimmelvliesjes zo goed en zo kwaad als het kon van de zuurkool afgeschept, en las vervolgens op internet dat dit bij het proces hoort. Witte kool moet eerst kaas worden, [...]
Tags: Geen categorie
Zuurkool
21 januari 2009 · 7 Reacties
Ik kreeg een Keulse pot kado. Nog van mijn oma geweest ook al was het design eng modern. Kocht dus twee witte kolen, jeneverbessen en twee rode pepers en maakte mijn eigen zuurkool. Rode pepers in zuurkool? Geen idee, maar gewoon zuurkool is zo sneu: een pakje kost 35 cent in de winkel, goedkoper dan [...]
Tags: Geen categorie
