Ik had 9 liter rauwe melk gebruikt om kaas te maken. Van de laatste liter wilde ik yoghurt maken. Rauwe yoghurt, met niet alleen gekke yoghurtculturen maar ook de echte authentieke campylobacter en andere fecale verontreinigingen, allemaal even alive and kicking. Ik verwarmde de melk naar 45 graden, goot er wat yoghurt bij en stopte [...]
Rauwe yoghurt
4 april 2010 · 1 Reactie
Tags: Overig
Kaas maken is leuk!
26 maart 2010 · 4 Reacties
Over niet al te lange tijd ligt het al lang rondbuzzende boek van meneer Wateetons en mij in de winkel. Daarin staat onder meer door dhr. W. beschreven hoe je kaas kunt maken. Het leek me in dat kader eigenlijk wel zo aardig om het zelf ook een keer te hebben gedaan, maar het blijkt [...]
Tags: Overig
Kaasfeest
22 maart 2010 · Geen reacties
Bij de boer kocht ik tien liter rauwe melk. Perfect om kaas van te maken, dat zag ik direct. Ik heb alles al in huis, een thermometer, yoghurt, lebstremsel, melk en zelfs een pan. Alleen de kennis en ervaring ontbreken nog. Maar waar dat vroeger noodzakelijk was voor dergelijk ambachtelijk werk, hebben we nu gelukkig [...]
Tags: Overig
IJswijn
6 januari 2010 · 6 Reacties
Toegegeven, het was niet veel; toch was er een klein beetje wijn over na de feestdagen. En omdat ik al heel lang eens wilde proberen of vriesdestillatie wel echt werkt, stopte ik een halfvolle fles witte wijn in mijn vriesvakje. De eerste keer bevroor de wijn niet echt goed, ik kon met gemak het ijs [...]
Tags: Overig
