Comments on: Snoekmoten

By: Sjoerd

Sjoerd — Thu, 13 Nov 2008 07:52:31 +0000

Dat is wel de meest ingenieuze en briljante manier om snoek te bereiden! Maar ik weet niet wat mijn vrouw ervan zal denken, als er een volkomen uitgehongerde snoek in de badkuip rondzwemt.

By: Nicolay

Nicolay — Wed, 12 Nov 2008 23:18:09 +0000

Hier nog een methode om een snoek lekker te bereiden :
http://www.keukentheorie.net/Uit%20de%20oude%20doos%201.html#Snoek%20in%20court-bouillon

By: Jurgen

Jurgen — Wed, 12 Nov 2008 19:12:01 +0000

Wellicht juist te doorbakken?
Snoekballetjes is een traditioneel recept, misschien niet ten onrechte…
De enige snoek die ik ooit ving en bakte was niet taai maar die was kleiner.

By: Wannes

Wannes — Wed, 12 Nov 2008 10:51:57 +0000

Snoek heeft van nature erg vast vlees .
Oudere snoeken kunnen zelfs ronduit taai zijn .
Als je die dan gaat bakken maak je ze nog droger/taaier .
Wat je ook kan overwegen is fileren . Maar dan de filets niet gaan bakken maar verwerken tot visgehakt .
Op receptenwebsites vind je keuze genoeg omtrend de bereiding van vb. visballetjes .

By: Sjoerd

Sjoerd — Wed, 12 Nov 2008 07:53:43 +0000

Ervaring? Helpt dat het snoekvlees zachter maken? Ik zal het eens proberen…

By: Wannes

Wannes — Tue, 11 Nov 2008 23:18:28 +0000

Volgende keer best de moten pocheren (niet koken !) in een court-bouillon .

By: Sjoerd

Sjoerd — Tue, 11 Nov 2008 14:12:22 +0000

Geen slecht idee, een stevige beet is minder vreemd wanneer er geen graten inzitten. Dan kun je toch gewoon lekker happen…

By: Robin

Robin — Tue, 11 Nov 2008 13:29:36 +0000

Als het vlees niet vanzelf van de graat valt zou ik het er de volgende keer vooraf afsnijden. Fileren dus.

By: Sjoerd

Sjoerd — Tue, 11 Nov 2008 12:00:07 +0000

Welnee. Er zitten zgn. ‘Y-graten’ in, lange graten van 5 cm die in de lengterichting (dus in de richting van de ruggegraat) lopen. Ze zijn flexibel en niet scherp, en je trekt ze er zó uit.

By: Meneer Wateetons

Meneer Wateetons — Tue, 11 Nov 2008 11:52:43 +0000

En de vaakgenoemde ‘heel veel kleine scherpe graatjes’? Nog tegengekomen?