Sinds de opkomst van de huishoudscholen is het misgegaan met de Nederlandse keuken, aldus de fameuze stelling van de grote Van Dam. Daarvóór deed onze keuken niet onder voor de Vlaamse of Franse. Als eerbetoon aan onze eigen ooit zo grote keuken dit prachtige oerhollandse gerecht. Met ingrediënten vanuit de hele wereld. Het kost even tijd, maar het huis ruikt nog wel drie dagen lekker…
Hachee: 1 kilo riblappen in blokjes aanbraden, vervolgens in bouillon drie uur laten stoven met 4 gefruitte uien, 5 laurierbladen, 4 kruidnagelen, 8 jeneverbessen, 8 peperkorrels, zout. Op het einde het vlees eruit gehaald en de bouillon ingekookt tot een wat dikkere jus. Smaakte perfect!
Rode kool: 1 kool van een kilo fijngesneden en in 1 dl wijn met 4 kruidnagelen, 4 laurierblaadjes, een eetlepel kaneel en een paar flinke scheppen suiker 50 minuten laten stoven. Na 40 minuten 2 gesneden appels meestoven.
Lees ook:
- Hoe maak ik zelf camembert “Hoe maak ik zelf camembert”, dacht ik, toen ik het...
- Gedroogde limoen Vorige week voor een Iraans gerecht gedroogde limoen gekocht, bij...
- Kipmedaillons en bouillon Kipfilet: de risée van het vlees van de grote stad. Bij...
2 reacties tot nu toe ↓
1 Tino // 11 Jan 2010 om 15:32
Ik kom dit zo vaak tegen in recepten op internet dat er “wijn” staat
in een recept. Rood of wit sufferds!?
2 Sjoerd // 11 Jan 2010 om 15:52
Voor witte kool moet je witte wijn gebruiken, voor rode kool rode wijn. Zo simpel is het…
Laat een reactie achter