Om te weten hoeveel alcohol er in het bier zit, moet je weten hoeveel suiker er in het bier zat vóórdat het ging gisten, en hoeveel er naderhand nog over is. Maar hoe weet je hoeveel suiker er in het bier zit?
Je kan daartoe een hydrometer gebruiken. Dat is een soort dobber, die diep in water wegzinkt. Maar zodra er suiker in het water zit, wordt het soortelijk gewicht van de suikeroplossing hoger, en zinkt de hydrometer minder diep weg. Aan de maatstreepjes op de hydrometer kun je dan aflezen hoe groot je relatieve soortelijk gewicht is, en dat kun je weer omrekenen naar een hoeveelheid suiker.
Omdat je, iedere keer dat je meet, een maatglas vol moet gieten, verloor ik voorheen zo’n liter bier per brouwsel aan het meten alleen al. Zonde.
Nu heb ik voor 20 euro inclusief verzendkosten een refractometer uit Ebay laten overkomen (kosten hier 70 euro). Deze meet niet de dichtheid, maar de brekingsindex. Als je één druppeltje bier op het apparaatje doet, en je kijkt er doorheen naar een felle lichtbron, zie je bovenstaande schaalverdeling. Water geeft een waarde van 0, mijn tripel gaf vóór de vergisting een waarden van 22.3 zoals je op de foto ziet.
Lees ook:
- Handig stickertje Het linkerstickertje kocht ik vorige week voor drie euro. Het...
- Orval in het vat Uit een flesje Orval kweekte ik de unieke gisten op...
- En nu proeven… Na een week in spanning te hebben gezeten was het...
3 reacties tot nu toe ↓
1 Fon de Laat // 5 mei 2010 om 9:25
Met de refractometer kun je prima het begin SG meten. Echter niet het eind SG van het vergiste bier om het alcoholpercentage te berekenen. Er is wel een mogelijkheid om de meting van het uitgegiste bier middels een formule om te zetten waardoor je het alcoholpercentage wel kunt berekenen. Het bier moet dan wel gezuiverd zijn van gistcellen omdat het anders niet leesbaar is.
2 Sjoerd // 7 mei 2010 om 9:54
Een refractometer meet niet het begin SG maar de brekingsindex!
En inderdaad kun je door middel van een formulie met de begin-brekingsindex en de eind-brekingsindex het alcoholpercentage berekenen, zolang je een zuivere meting hebt gedaan (zonder gistcellen). En je zou ook de brekingsindex met verschillende formules kunnen omrekenen naar begin- of eind- SG (maar waarom zou je dat willen?)
3 Nathalie // 22 sep 2011 om 16:28
Hoe kun je met de brekingsindex het alcoholpercentage berekenen?
Laat een reactie achter