Primaire Levensbehoeften

Om de perziken niet nog verder te laten beschimmelen, wilde ik er sap van maken. Ik heb zo’n oude sapcentrifuge die prima werkt voor kleine hoeveelheden fruit. Op de één of andere manier wilden de perziken echter niet uitgeperst worden: de pulp bleef vochtig maar het sap liep er niet uit. Wat nu?

Gelukkig had ik daar mijn creatieve brein nog. Een grote soeppan met een laag water onderin, een beker als verhoging, een metalen stoommandje die op de beker stond, en ik had mijn eigengemaakte sapstomer. Normaliter wordt het neerdruppelende sap door zo’n stoomapparaat opgevangen en loopt het naar buiten, maar ik dacht dat het niet gaf wanneer het sap terug stroomde naar het water: het water zou zo steeds sappiger worden en de perziken steeds wateriger. Bijkomend voordeel van stomen boven centrifugeren is dat de eventuele aanwezige schimmels genadeloos om zeep geholpen worden. Een nadeel van deze methode, zo blijkt, is dat het sap een rare metalige smaak krijgt. Met wat perensap (uit de centrifuge) heb ik het verder laten indikken tot stroop.

Lekker, maar ik hou niet van zoet beleg. Misschien kan ik er nog lollies van maken, of andere snoepjes?

Lees ook:

1. Roeren in de gist Als je maar een beetje gist hebt, bijvoorbeeld op de...
2. Zwammen no.3 Afgelopen week begonnen aan de derde poging om oesterzwammen te...
3. Snel! Snel! Voor ze op zijn! De Oriental Food Centre op de Eerste van Swindenstraat 45...