Primaire Levensbehoeften

Deze salami was rood en niet groen, en hij rook naar knoflook maar ook naar kruiden, vlees en vooral: naar salami. Ik hoopte met deze beginners-salami een soort Stegeman-worst te maken: eetbaar maar vast niet geweldig. Het overtrof alle verwachtingen want het smaakt eenvoudigweg fantastisch! Pittig maar niet té, lekker vet en de oregano maakt het wat zoet van smaak. De schimmel was duidelijk te proeven en ook hier en daar te zien; de fuet heeft goed zijn werk gedaan.

Nu gaat bovenstaand stukje worst als een starterscultuur weer mee in een koniks/galloway-salami met varkensvet. Lees allemaal eens over dat prachtige vlees op http://www.freenature.nl/UserFiles/File/lustenenlasten.pdf

Lees ook:

1. Nee-ik-wil-niet-met-je-zoenen-droge-worst Franse knoflookworst, uit het boek Houdbaar en heerlijk. ...
2. Lekkere dikkertjes Gisteren ging ik vissen in de havens. Daar zouden...
3. Verdraaid nog an toe! Nu het vlees fijn was uitgerust, werd het tijd...