Alweer twee jaar geleden kreeg ik als verjaardagscadeau een fonduepan. Een mooie gietijzeren. Twee jaar lang stond hij in de kast, en gisteren besloot ik -in het kader van de winter en Sinterklaas- hem te gaan gebruiken. Voor een kaasfondue. Dit was het recept (van deze site):
- 400 g Emmenthaler
- 400 g Gruyèrekaas
- 4dl droge witte wijn (een Droë Steen. Klinkt droog in elk geval. Ik had ook bij de slijter kunnen vragen welke wijn het meest geschikt was voor kaasfondue, maar dan had ie vast geen 2,49 gekost)
- 3 eetlepels kirsch (ik weet nooit wat een eetlepel precies is, maar heb er maar voor de zekerheid 20 cl ingedaan en dat was wel zo lekker)
- nog wat knoflook peper zout en nootmuskaat
- citroensap
Dit recept (voor 5 personen) had veel te veel wijn. Nu had ik nota bene maizena nodig om de kaas dikker te maken en zout om hem op smaak te maken. Het idee achter dit recept was geloof ik dat de kaasfondue niet zo machtig was. De smaak was daardoor echter ook minder en ik had zelfs zout nodig om hem op smaak te krijgen. Erbij had ik peertjes, worteltjes, en bleekselderij. Allemaal flauwekul: brood erin dopen is het lekkerst. Ik las overigens verhalen dat de krokante kaaskorst op de bodem geflambeerd dient te worden met kirsch en dan verdeeld. Het zou een lekkernij zijn! Maar nee, op de bodem slechts een dikkig kaasmengsel wat ik er met geen mogelijkheid meer vanaf krijg…
De volgende keer wordt het dus: minder wijn in de pan, geen flauwekul meer eromheen behalve veel brood. Een mandarijntje toe, dan zijn de vitaminen ook weer in orde.
Lees ook:
- IJswijn Toegegeven, het was niet veel; toch was er een klein...
- Lente! De blaren vallen, de wind huilt om de ramen en buiten...
- Knoflookkip Tja met zo’n nieuwe weblog moet je gauw vullling krijgen…...
3 reacties tot nu toe ↓
1 Anzj // 4 Dec 2007 om 21:24
Lekker bij kaasfondue (behalve brood):
rauwe (of desnoods geblancheerde) roosjes broccoli en bloemkool.
2 marc // 23 Dec 2008 om 17:29
Als bij jou 3 eetlepels 20cl zijn, dan lijken me dat eerder reuze soep- of pollepels!! Kan je beter geen hoeveelheden aangeven, lijkt me.
3 Thea // 25 Apr 2010 om 12:04
Nou loop ik natuurlijk hopeloos achter, maar een nieuwe hobby van mij is leuke blogs die ik tegenkom van achter naar voren te lezen, zoals anderen de dvd’s van Six Feet Under achter elkaar bekijken in een weekend, zeg maar, en hier moet ik toch even op reageren.
Die kaasprut die overblijft, daar kun je een hele zooi tomaten bij doen, losroeren van de pan, op een oud plat brood smeren en in de oven. Ziehier: pizza. (In mijn kaasfonduerecept gaan trouwens al zoveel tomaten dat die er naderhand niet meer bij hoeven. Heerlijk, en mét vitamientjes!)
Laat een reactie achter