Vandaag een lekker soepje gemaakt van de haan. Ik was erg benieuwd naar het vlees van dit beest. Wat me allereerst opviel was het erg donkere vlees: het had -toen het gekookt was- voor rundvlees kunnen doorgaan. Toen de bouillon stond te trekken, kwam er het eerste uur een lichte lever-geur uit de pan, en ik was bang dat deze smaak de bouillon zou bederven. Maar na zo’n twee uur rook ik het niet meer en ik heb er ook niets van geproefd achteraf.
Het vlees zelf was wat droog (wat wil je met zo’n oud beest) maar smaakte krachtig, zelfs na vier uur trekken. Fijngesneden door de bouillon was het perfect. Overigens heb ik van de 500 gram kip zo’n anderhalve liter toch best krachtige bouillon getrokken, en dat is niet gek, zeker als je bedenkt dat het vlees echt zijn smaak nog niet verloren had.
Tenslotte proefde ik of de klauwen zelf te eten waren. Het was vooral huid, en dus erg vet. Geroosterd misschien nog wel lekker, maar zo niet echt lekker.
Wat mij betreft is het project geslaagd, en voor herhaling vatbaar. Een volgende keer moet ik eens proberen om piepkuikens te krijgen. Wellicht lekker op de grill?
Lees ook:
- Gedroogde limoen Vorige week voor een Iraans gerecht gedroogde limoen gekocht, bij...
- Knoflookkip Tja met zo’n nieuwe weblog moet je gauw vullling krijgen…...
- Kipmedaillons en bouillon Kipfilet: de risée van het vlees van de grote stad. Bij...
0 reacties tot nu toe ↓
Nog geen reacties... Schrijf een reactie door onderstaand formulier in te vullen.
Laat een reactie achter