Toegegeven, het was niet veel; toch was er een klein beetje wijn over na de feestdagen. En omdat ik al heel lang eens wilde proberen of vriesdestillatie wel echt werkt, stopte ik een halfvolle fles witte wijn in mijn vriesvakje. De eerste keer bevroor de wijn niet echt goed, ik kon met gemak het ijs uit de fles in een vergiet krijgen (zie foto). Het vocht dat uit het ijs liep, smaakte nauwelijks anders dan de wijn die aan de basis ervan lag.
Toen ik mijn koelkast op standje 7 zette, wilde het ineens wel keihard worden (net als mijn kaas, melk en sla). Na weer 24 uur bevriezen, zette ik de fles wijn op de kop en liet het langzaam in de pan druppelen. Toen ongeveer de helft ontdooit was proefde ik, en mijn ervaren smaakpapillen zeiden direct: dit zijn keiharde volumeprocenten! Wijn van 10% is in 24 uur 20% geworden. De wijn smaakte niet alleen alcoholisch maar ook een stuk zoeter; het achtergebleven ijs smaakte naar zuur water wat dan weer heel logisch is.
Speciaal lekkerder werd het niet (viezer ook zeker niet) maar deze methode opent een boel mogelijkheden voor allerlei soorten sterke drank. Volgende keer: ijsbier! Nu: mijn koelkast weer laten ontdooien!
Lees ook:
- Rauwe yoghurt Ik had 9 liter rauwe melk gebruikt om kaas te...
- Kaas maken is leuk! Over niet al te lange tijd ligt het al lang...
- Kaasfeest Bij de boer kocht ik tien liter rauwe melk. Perfect...
6 reacties tot nu toe ↓
1 Oane // 6 jan 2010 om 9:25
leuk stukje, in Amerika is een brouwer die ooit een bier van 26%vol op de markt heeft gezet dat gemaakt was door vries destillatie.
http://en.wikipedia.org/wiki/Hair_of_the_Dog_Brewing_Company
2 Arie-Jan Mulder // 6 jan 2010 om 16:51
ijskoud de beste!
3 Piscator // 9 jan 2010 om 21:55
Sjoerd, doe het eens met Korenwijn. Die wordt stroperig en flink meer alcoholisch. Dronken worden is geen enkel probleem meer.
4 Sjoerd // 10 jan 2010 om 17:42
Korenwijn? Dat bevat al 40 procent alcohol, krijg ik nooit bevroren, laat staan dat ik er dan nog ijs uit kan halen. En van alleen koud maken wordt het niet alcoholischer…
5 Piscator // 11 jan 2010 om 1:47
Sjoerd, in de diepvries gebeurt dat gek genoeg wel. In de fles vormt zich een stuk ijs. Dat moet toch meer water bevatten dan het niet bevroren deel.
6 Piter // 11 sep 2011 om 13:35
weet niet of je dit nog leest, maar cruciaal bij het maken van ijswijn heb ik gevonden een centrifuge te gebruiken.
je krijgt immers een soort slush-puppy achtig ijs, en al het (hoger alcohol) vocht blijft er tussen hangen behalve een paar druppeltjes.
mijn truc was om een sla-centrifuge aan de binnenkant met een paar vellen keukenpapier te bekleden (zodat het ijs niet tussen de gaatjes doorvliegt, maar het vocht wel), en dat te centrifugeren.
pas wel op, een sla-centrifuge is niet echt gemaakt om ijs te centrifugeren
het is wat te zwaar voor het (meestal plastic) mechaniek, ik heb er al 1 slacentrifuge mee stuk gemaakt. ik zou hem zeker niet meer dan halfvol stoppen.
het werkt echt beduidend beter dan met een zeef druppelen. ik heb er een lading zelfgebrouwen appelcider mee versterkt tot zgn “Applejack”, van ongeveer 8 naar 3 liter.
je kan inprincipe de ijs-gedestilleerde vloeistof weer opnieuw destilleren, maar het maximum alcohol-percentage gaat naar een limiet toe. deze limiet is puur afhankelijk van de temperatuur van je vriezer (hoe lager, hoe meer alcohol).
mijn vriezer doet -19,8 C kan je geloof ik iets in de richting van 27% alcohol krijgen. best netjes, dacht ik zo
zie ook:
* http://www.principiadiscordia.com/forum/index.php?topic=27240.msg1029438#msg1029438
* http://applejack.pen.io/
Laat een reactie achter