Primaire Levensbehoeften

Al weer lang geleden stopte ik zes palingen in de vriezer. Bij ontdooien waren het er wonderbaarlijk genoeg maar vijf, dus óf er zwemt nu een paling in mijn groentela, óf ik heb in juli verkeerd geteld. Afgelopen maandag leek me een mooie dag om deze palingen te gaan roken. Met behulp van beuken-houtmot van de dierenwinkel (3 euro voor 3 kilo, bodembedekker voor cavia’s en ander lekkers) en de binnenkant van een oude pedaalemmer zou het moeten lukken, dacht ik zo.

Na schoonmaken van de paling volgde ik de adviezen op die ik her en der van internet bijeen gesprokkeld had: een uurtje pekelen (125 gram zout per liter water) zorgde ervoor dat het slijm er gemakkelijk met een theedoek afging. Drogen schijnt ook belangrijk te zijn: met een ventilator was dat in een klein uurtje gepiept. Ik hing ze daarvoor op aan een breipen die net onder de kop door de huid gestoken was:

Bij het roken ging het in eerste instantie mis. Ik had bedacht dat ik een petroleumstel onder de ton zou zetten en iets vochtig houtmot op de bodem zou strooien, zoals je op de foto kunt zien. Dit gaf een beetje rook, maar geen warmte zodat de palingen nooit gaar zouden worden.

Plan B werd in werking gesteld. Ik sloeg met een schroevendraaier een boel gaatjes in de bodem van de ton, en stookte met wat kleine eiken latjes een vuurtje op de bodem van de ton. Plotseling werd het wel héél heet, want de ton werkte als een grote schoorsteen waarbij de vlammen metershoog eruit sloegen! Met gevaar voor haar en leven hingen we de palingen in de vlammen. Wat houtmot op het vuur en een natte doek op de ton doofden de vlammen effectief. 

Na iets meer dan een uur was de temperatuur flink gedaald en kon ik met de hand de palingen uit de ton halen. Ze zagen er niet echt mooi uit, maar wat zijn ze lekker! Fantastisch!

Lees ook:

1. Een reuzenfuik Wat doe je als het te koud is om te...
2. Zes maal aal Terug van een weekje vakantie vond ik deze zes beesten...
3. $%#^@%#$!!! Ik raak regelmatig shadjes en twisters kwijt aan de bodem...