Jullie, mijn lezers, zijn niet van het alerte type. Anders hadden jullie me wel mogen waarschuwen dat 2 kilo suiker op 20 liter vlierbloesemwijn véél te weinig is. Er zat half zoveel alcohol in als er in had moeten zitten. Maar niet getreurd: ik had nog alcohol (40%) van de mislukte dadelwijn over, en die kon ik mooi gebruiken om de vlierbloesemwijn aan te sterken. Met vervolgens wat meer geduld heb ik in een paar sessies de vlierbloesemwijn (met mijn ondertussen goed werkende soeppan-folie-distilleerketel) verstookt tot een aantal liter behoorlijk sterke drank.
De grote vraag van mij en ook van Jurgen was: komt het fijne bloesemaroma méé met het distilleren, of blijft het achter? Het grote antwoord is: het komt fantastisch mee! Een overdonderende bloesemwalm maar toch een subtiele smaak maken het tot een echt lekker en bijzonder drankje. Echt een aanrader om eens te maken!
Hoewel het al lekker is ga ik het nog wat bijschaven. Door middel van één extra distillatieronde wil ik drank van zo’n 60% krijgen. Die laat ik dan een paar maanden rijpen op eikenhout (of eigenlijk: met eikenhout-zaagsel). Hoe dat smaakt, horen jullie tegen die tijd.
Lees ook:
- Grote parasolzwam In de duinen plukte ik een paar grote parasolzwammen, die...
- Eau de vlier Distilleren in een soeppan gaat prima, zo ontdekte ik. Maar...
- Drank stoken (1) In mijn gloriejaren bouwde ik met K.L. te U. een...
5 reacties tot nu toe ↓
1 K.B. te DH // 22 Jun 2009 om 12:15
ben benieuwd
2 Jurgen // 24 Jun 2009 om 19:08
Niet rijpen op hout! Dan is het vlieraroma helemaal weg lijkt me. Misschien nog wat bloesem trekken in de alkohol en weer overhalen.
3 aj // 25 Jun 2009 om 0:16
nee joh, niet met hout, zonde van die heerlijke vlier! Luister nu eens naar je commentatoren!
4 Meneer Wateetons // 18 Jul 2009 om 8:50
inderdaad, op meneer’s dichtheid/alcoholpotentieel/suikermeter komt 200 gram suiker per liter overeen met ca 10% alcohol. Meneer zelf vergiste ook zijn vlierlimo, maar vergiste zich ook in de suiker: 200 gram per liter, dus lekker veel alcohol, maar een kraakdroog wijntje.Volgens mij is 225 gram/l (=12%) + nog wat extra voor smaak het minimum.
5 Walter // 20 Jul 2009 om 18:27
Vlierbessenwijn is ook een mooi project. Bloesem in het voorjaar, bessen in september. Het zou een zware port moeten worden. Ik heb een poging ondernomen anderhalf jaar terug, maar was te lui om frequent te hevelen. Het resultaat was fors alcoholhoudend, maar troebel van de droesem. Smaak zozo, het is in de gootsteen beland. Ik had het moeten destilleren misschien…….
Laat een reactie achter