Primaire Levensbehoeften

Als je maar een beetje gist hebt, bijvoorbeeld op de bodem van een flesje Duvel of Westmalle, en je wilt die gist vermenigvuldigen (lees hier waarom je dat überhaupt zou willen doen), moet je zorgen dat de celletjes het naar hun zin hebben. Dan seksen ze lekker hard. Gistcellen hebben net als de meeste mensen een [...]

[Lees verder→]

Om te weten hoeveel alcohol er in het bier zit, moet je weten hoeveel suiker er in het bier zat vóórdat het ging gisten, en hoeveel er naderhand nog over is. Maar hoe weet je hoeveel suiker er in het bier zit? Je kan daartoe een hydrometer gebruiken. Dat is een soort dobber, die diep [...]

[Lees verder→]

Het linkerstickertje kocht ik vorige week voor drie euro. Het groene cijfer geeft de temperatuur van mijn bier aan. Echte Orval wordt bij 15 graden vergist, maar omdat ik geen koeling heb hoopte ik dat 18 graden ook wel goed was. Het blijkt echter dat de gist zelf de temperatuur weet op te hogen tot [...]

[Lees verder→]

Uit een flesje Orval kweekte ik de unieke gisten op waarmee de trappistenbroeders het beste bier ter wereld maken. Daarmee liet ik 27 liter eigengebrouwen bier vergisten, waardoor nu mijn hele huis naar de Orval ruikt. Omdat er in mijn vat maar 30 liter past, was er te weinig ruimte voor de dikke schuimlaag die [...]

[Lees verder→]

Ik had 9 liter rauwe melk gebruikt om kaas te maken. Van de laatste liter wilde ik yoghurt maken. Rauwe yoghurt, met niet alleen gekke yoghurtculturen maar ook de echte authentieke campylobacter en andere fecale verontreinigingen, allemaal even alive and kicking. Ik verwarmde de melk naar 45 graden, goot er wat yoghurt bij en stopte [...]

[Lees verder→]

Ook zo’n lekkernij voor als je geld op is. 2 euro per kilo!

[Lees verder→]