Primaire Levensbehoeften

Ik heb de smaak te pakken. Nu heb ik een stukje echte fuet meegedraaid door de worstmolen. Hopelijk zal dat de fermentatie bevorderen en wellicht resulteren in een mooie schimmellaag. Dat heb ik eerder gedaan, met gemengd succes.

[Lees verder→]

Franse knoflookworst, uit het boek Houdbaar en heerlijk.

[Lees verder→]

Ooit ging mijn fraaie Porkert-vultrechter kapot, ergens halverwege de dunne darm. Uren en úren was ik bezig om met duim en wijsvinger het vlees op zijn plek te krijgen.
Met een plastic tuutje van de Duikelman voor 3.15 was alles gelukkig weer dik voor mekaar.
Wat tips om worst met de gehaktmolen te maken, door schade en [...]

[Lees verder→]

[Lees verder→]

Hmm. Dit blog lijkt wel een zachte dood te sterven, de laatste post is al uit oktober. Maar niet getreurd, Harry! De pompoen voor het bier is nog lang niet bedorven, geen haast!
Ik ben druk bezig met écht belangrijke zaken. Met onderzoek, met werk, met belangrijke dingen waar jullie allen nog veel over zult horen, [...]

[Lees verder→]