Primaire Levensbehoeften

Op internet circuleren veel recepten voor pompoenwijn. Dat is vreemd, want (vruchten)wijn maak je eenvoudigweg door suikerhoudende most te vergisten. En pompoen of pompoensap bevat relatief weinig vergistbare suikers, maar wel veel zetmeel. Het ligt dan ook meer voor de hand om pompoenbier te maken: bier wordt gemaakt van zetmeelhoudende producten (nl. graan), in tegenstelling [...]

[Lees verder→]

Op de foto een zgn. ‘smack-pack’. Een vernuftige verpakking met daarin vloeibaar moutextract, én een klein zakje biergist. Als je op dit pak slaat, breekt het kleine zakje binnenin open, gaat de gist actief worden en zich vermenigvuldigen. Na een dag staat het pakje bol van hordes hongerige gistcellen, die dan direct los kunnen gaan [...]

[Lees verder→]

Na een lange dag kwam het einde van het brouwproces in zicht. De wort was al met de hop gekookt en ik hoefde het alleen nog maar te koelen en gist erbij te doen. Na een tijdje te koelen las ik een temperatuur van 40 graden af en vond het wel koel genoeg. Er dreef [...]

[Lees verder→]

Onder het motto ‘ach je probeert eens wat’: een litertje wortelsap vergisten met bakkersgist, zonder enige toevoegingen.

[Lees verder→]

Schrijver dezes heeft morgenochtend, 9:35 op radio 2 zijn 2 minutes of fame. Mis het niet! Update 10/10: beluister hier het fragment van Radio Cappuccino (vanaf 2:30). En ja, ik ben vergeten het adres van dit blog te noemen! Stom stom stom.

[Lees verder→]

Bent u het ook zo beu? Stééds weer dat hok verschonen, stééds weer voer in de kooi gooien? En wat krijgt u er voor terug? Een intelligent gezelschapsdier dat u tegelijkertijd tegen inbrekers beschermd? Of toch vooral een zenuwachtig geritsel in de schemering en een muffe strolucht in huis? Voor interessant culinair onderzoek ben ik [...]

[Lees verder→]

Speciaal op uw verzoek! De reuzenzwam, met een lekkere smaak maar de textuur van een schoenzool, blijkt het goed te doen in de gehaktmolen! Even erdoorheen draaien, samen met een eitje en paneermiddel in balletjes kneden en bakken maar!

[Lees verder→]

Afgelopen weekeinde was ik in de buurt van de plek waar ik twee maanden terug maar liefst 7 grote heksenboleten vond. Wie weet vond ik nog wel een paar van die lekkere paddestoelen, daar langs de eikenlaan! Ik had veel geluk. Over een lengte van 500 meter vond ik zo’n 10 kilo eekhoorntjesbrood en 3 [...]

[Lees verder→]