Primaire Levensbehoeften

Dit keer een iets geavanceerdere droogtechniek: ik heb de voorn (links) en brasem (rechts) eerst een paar dagen in een dikke laag zout gelegd, en daarna in de zon. Leuk voor mijn verzameling gedroogde vissen uit de gracht.

[Lees verder→]

[Lees verder→]

[Lees verder→]

Als je boleten kunt drogen, kun je ook champignons drogen, zo luidde mijn simpele redenering. Hiermee ontdekte ik bij toeval een volledig organisch alternatief voor piepschuim.  Gedroogde paddestoel voelt als piepschuim, maakt -als je de champignons langs elkaar wrijft- het geluid van piepschuim en bovenstaande selectie van dit innovatieve inpakmateriaal weegt bij elkaar nog geen [...]

[Lees verder→]

Een van de zegeningen van mijn nieuwe woning ligt op het dak van de keuken: een heus dakterrasje van drie meter bij anderhalf! Eén meter daarvan is al opgegaan aan onder andere bovenstaande kruidenpotjes. Lavas, koriander, en basilicum ziet u op de foto. Verder staat er nog peterselie en munt. De grote trots van het [...]

[Lees verder→]

Van de 150 gram boleten die ik in mijn keuken ophing, is er nu nog maar 15 gram over. De rest is verdampt. Champignons doe je door de spaghettisaus, of je eet ze rauw. Maar hoe moet je boleten eten? Ik wil een gerecht waarbij de smaak van de boleten zo optimaal mogelijk tot zijn [...]

[Lees verder→]

Ziehier een foto van de reuzenbovist die ik afgelopen weekend plukte, klaarmaakte, en weer weggooide. De smaak was me wat te sterk. Wellicht was hij te oud? In elk geval hadden, zoals je kunt zien, een heel aantal slakken of andere dieren hun deel al gehad.

[Lees verder→]

De afgelopen weken was het muisstil op dit blog. Ik was bezig om mijn spullen te pakken en te verkassen naar een nieuw huis. Nieuwe huizen, nieuwe kansen, dacht ik bij mezelf, en ik stak de rookton aan. In de rookton bevonden zich drie palingen (uiteraard gevangen vóór 1 januari 2009) en een brasem. Gerookte [...]

[Lees verder→]

Dankzij “De Grote Paddestoelen Gids voor onderweg” door Ewald Gerhardt, de nauwkeurige aanwijzingen van trouw reaguurder E.F. en de adelaarsblik van K.L. te U. wist ik mij dit weekeinde in Friesland verschillende paddestoelen te verschalken. Daar was bijvoorbeeld een reuzenbovist van zo’n 500 gram. Een soort champignon die zich verkleed heeft als een klein rotsblok. [...]

[Lees verder→]