Primaire Levensbehoeften

De afgelopen week zijn de oesterzwammetjes steeds prachtiger uit gaan lopen; hoewel ik altijd al heb geweten dat er een echte paddestoelenkweker in mij huiste, moet ik bekennen dat ik tóch trots op mezelf was. Het is prachtig om te zien hoe míjn kleine stukjes paddestoel dankzij míjn tedere zorgen langzaam veranderden in een pluizig [...]

[Lees verder→]

Maandag was het brouwdag. Voor het eerst hebben we gebrouwen met onze nieuwe pan wat ons erg goed beviel. We hadden onze grotere oude pan nog niet weggegooid, en kwamen op het lumineuze idee om het maischen (het warm houden van het beslag zodat o.a. zetmeel wordt omgezet in suiker) ‘au bain marie’ te doen: [...]

[Lees verder→]

Ziehier: na anderhalve dag zijn al de eerste donsachtige schimmeldraadjes verschenen op de snippertjes paddestoel!

[Lees verder→]

Bier maken geeft een hoop troep. Niet alleen plakt de hele keuken en zit er hop in mijn haar, maar ook blijven we achter met een pan vol van wat men noemt ‘bostel’: nat gerstekaf met wat achtergebleven suiker en zetmeel. Ik spoel het door het toilet sinds ik geen kippen meer heb (dat ze [...]

[Lees verder→]

[Lees verder→]

[Lees verder→]

Alweer een paar weken geleden hing deze baars in de buitenlucht te drogen. Tenminste, dat was de bedoeling. Het werd me al gauw duidelijk dat een luchtvochtigheid van minstens 90% hier niet aan bijdraagt: het gewicht van de baars wisselde tussen de 105 en 115 gram.
Toen ik het rekje naar binnen haalde en boven de [...]

[Lees verder→]

Ziehier wat gisteren het verschil maakte, zo scherp opgemerkt door de heer Wateetons! Nu hoeven we ons bier niet meer te bottelen in beugelflessen! Handig, want ons bier is eigenlijk te kostbaar om in gulzige halve literflessen te serveren; mooi, want ons bier hoort niet in een fles met voorbedrukt logo van een pilsfabrikant.
Naast dit [...]

[Lees verder→]

[Lees verder→]

Kippepoten, kaas, knoflook, peper, zout, eieren… Alles kan in de rookmasjien! Ik moet dan wel alleen even leren fikkie stoken: nu ging het vuur na een kwartiertje uit, zodat de bouten in de pan nog gebraden moesten worden. Daardoor stinkt nu het hele huis naar de rook…

[Lees verder→]