Primaire Levensbehoeften

In mijn gloriejaren bouwde ik met K.L. te U. een grote destilleerketel om mislukte brouwsels een hogere bestemming te geven. Na een aantal slecht uitgevallen katers besloten we over te stappen op het brouwen van bier. Daarvoor hadden we de koperen leidingen van de ketel nodig, zodat we de ketel -o jeugdzonde- ontmantelden. Nu zit [...]

[Lees verder→]

Op dit moment regent het hier niet. Temperatuur is volgens het weerstation 3.1 graden, geen temperatuur waarbij een vis zal bederven. Luchtvochtigheid is 97, dat is erg hoog. Maar volgens www.buienradar.nl gaat het deze middag niet regenen, en www.hetweer.nl voorspelt 0 mm neerslag. Ook wordt er hier en daar gesproken over een nevel die wegtrekt, [...]

[Lees verder→]

Vorige week legde ik een baars in het zout in de koelkast, met de bedoeling hem er afgelopen zondag weer uit te halen. Helaas raakte ik zelf haast gevriesdroogd toen de sneeuw mij zondag belemmerde naar huis te keren. De dagen erna hadden geen vis nodig om druk genoeg te zijn, dus pas zojuist wierp [...]

[Lees verder→]

In mijn vriesvak lag nog een bevroren baarsje dat ik twee weken geleden op een twistertje ving in de gracht, onuitputtelijke bron van proteïne voor wie het eten wil. Een goed oefenvisje om eens te kijken hoe dat nu moet, vis drogen. Vis drogen kan op vele manieren, maar meestal is er wel zout mee [...]

[Lees verder→]

Het moeilijkste van peilingen is de correcte interpretatie van de uitslag. Het volk -dat wil zeggen: u, trouwe lezer- droeg mij het volgende op: [poll id="2"] Het is net als met het EU-referendum: het is volstrekt duidelijk wat de kiezer niet wil, maar niet zo duidelijk wat de kiezer dan wél wil. Want hoe verwerk [...]

[Lees verder→]

Ik logde enkele weken geleden over het zelf maken van goedkope appelcider op basis van een pak appelsap uit de winkel. De nauwkeurige stap-voor-stap-beschrijving moest verhullen dat ik het nog nooit zo gedaan had. Wel was dit mijn plan van aanpak voor mijn eerste expres gebrouwen appelcider uit pak. Twee pakken, zogezegd, van anderhalve liter. [...]

[Lees verder→]

In een grote la onder de box waar mijn dochter haar luier volpoept, liggen keiharde mispels langzaam zacht te worden. Ik dacht dat mispels vergelijkbaar waren met peren en appels, maar de enkele vruchten die nu al zacht zijn, smaken naar gedroogde pruimen of dadels of vijgen. Iets in die richting: heel zacht, ietwat melig, [...]

[Lees verder→]

De snoek van zaterdag sneed ik in 10 fikse moten, om er vervolgens 6 in geklaarde roomboter te bakken en te serveren met hollandaisesaus, aardappel/aspergepuree, en geroerbakte spinazie. De Den Blijkers en De Boers van deze wereld stonden in hun hemd bij dit culinaire spektakel, en Sergio Herman (wie kent hem niet) belde me vanuit [...]

[Lees verder→]

In het NRC van afgelopen zaterdag beschrijft Menno Steketee hoe je een brasem kunt roken. In de Oekraïne, zegt hij, is gerookte brasem een delicatesse. Hij laat vervolgens zien hoe je de overvloed aan brasem in de Hollandse wateren op eenzelfde manier kunt verwerken. Menno, held, hierbij bied ik je alvast het erelidmaatschap van het [...]

[Lees verder→]

Afgelopen vrijdag ving ik nog geen schele pos, laat staan een brasem. U moet dus nog even wachten totdat ik mijn brasem verwerk volgens de door u gekozen wijze. Zaterdag ging ik opnieuw vissen, en toen wist ik dit aardige beestje met een plug uit een Osdorpse sloot te trekken. 71 centimeter groot, met een [...]

[Lees verder→]