Primaire Levensbehoeften

Enige dagen geleden heb ik de Culinaire Almanak 2007 op de Uitmarkt-boekenmarkt aangeschaft, en aangezien de auteur zelf aanwezig was heb ik nu een gesigneerd exemplaar. De opdracht die de auteur Will Jansen bij het signeren meegaf: “Doe er maar veel plezier in, dát is pas lekker”, leek te wijzen op veel eetplezier waar dit boekje mij [...]

[Lees verder→]

Van de bouillon met limoen van gisteren heb ik vandaag eenvoudig een soepje gemaakt: je moet toch wat, als je twee pannen bouillon op het fornuis hebt staan? Flink gepeperd met wat gemalen chilipeper, en op smaak gebracht met een restje slappe koriander dat ik nog overhad. Pittig en erg lekker!
Dit ga ik zeker nog eens [...]

[Lees verder→]

Vorige week voor een Iraans gerecht gedroogde limoen gekocht, bij de Iraanse toko op de Rozengracht (56). Ik had er tien nodig en had zo nog een hele zak over. Het is gedroogd, dus vrij goed te bewaren, maar iedere keer wanneer ik mijn keukenkastje open doe ruik ik weer de lekker ruikende limoenlucht. Er stond [...]

[Lees verder→]

 
Een mens moet wel eens naar de wc, om wat hij eet weer terug te geven aan de aarde. Nuttig, maar voor de rest een weinig inspirerend karweitje. Ik neem dan ook regelmatig de Dikke van Dam mee: vermakelijk om te lezen en je doet er nog weer inspiratie voor een nieuwe maaltijd op. Eigenlijk is [...]

[Lees verder→]

Een van de eerste vaardigheden die ik onder de knie wilde krijgen toen ik in de Grote Stad kwam wonen, was: vissen. Dit leek me de beste manier om in elk geval enigzins in mijn eigen levensonderhoud te kunnen voorzien. Tot mijn grote verbazing bleken de grachten vol te zitten met vis, en wonderbaarlijk genoeg zijn [...]

[Lees verder→]

Tja met zo’n nieuwe weblog moet je gauw vullling krijgen… Een recept dan maar. Dit heb ik gisteren gemaakt met de bouillon en het malse kippevlees: simpel maar erg lekker.
Twee uien en 700 g kip bakken in (room!)boter, deglaceren met een flinke scheut bouillon en zout toevoegen. In een andere pan op hoog vuur 500g champignons en [...]

[Lees verder→]

Kipfilet: de risée van het vlees van de grote stad. Bij de plaatselijke appie verkopen ze gelukkig ook ‘kipmedaillons’, vlees van de kip dat ik veel lekkerder vind. Het is malser (want vetter) dan de kipfilet en het is dus niet zo draderig, droog vlees als kipfilet meestal is. Deze kipmedaillons zijn niet veel duurder dan kipfilet (€7.99 [...]

[Lees verder→]

De bloembakken die in de volle zon aan de buitenmuur hangen, blijken een uitstekende plaats voor rozemarijn en tijm. Hierdoor ben ik nu al een geruime tijd voorzien van een verse voorraad, en als ik het raam open heb en de zon verwarmt het kruid, geurt het hele huis naar de Provençe! Totdat er weer zo’n dampende [...]

[Lees verder→]