Primaire Levensbehoeften

Ik had niet alleen nog emmers over, maar ook twee kilo dadels. Die lagen al maanden in de kast, want wat moet een mens met dadels?

Dadelwijn maken dus. Ik ontpitte twee kilo dadels, kookte het, pureerde het met een staafmixer en kookte het nog een tijdje door: samen met twee gehalveerde citroenen en een kilo suiker in zo’n vier liter water. Waarom ik er zoveel suiker bijdeed? Geen idee, dat was een idee van Zijne Doorluchtige C.J.J. Berry, de wijnmaakkampioen. Had ik geloof ik niet naar moeten luisteren.

Mijn dadels hebben blijkbaar méér dan genoeg suikers van zichzelf. Nu kreeg ik een dikke siroop, die ik weer moest aanlengen met water, totdat ik uitkwam op een goede zoetheid (S.G. van 1090).

Overigens een gemakkelijk alternatief voor een waterslot, wanneer je dat niet in huis hebt: dek de emmer af met plasticfolie, prik een gaatje in de folie en dek dat gaatje weer af met plasticfolie. Bij overdruk zal de lucht een weg vinden door het gaatje (dat is het idee tenminste, of het werkt weet ik nog niet), en bij onderdruk zal het bovenste folie-laagje het gaatje afsluiten.

*Update 12 februari 2009: het SG is gezakt naar 990! Dat betekent dat alle, maar dan ook álle suikers zijn omgezet in alcohol! Dat het een kurkdroge wijn wordt, en dat het nu een alcoholpercentage bevat van 13,6 procent! Een beetje over the top… Ik heb alles overgegoten naar een nieuw vat, en een eetlepel suiker erbij gedaan om de zuurstof te verdrijven dmv. een ietsie pietsie extra gisting.