Primaire Levensbehoeften

Op internet circuleren veel recepten voor pompoenwijn. Dat is vreemd, want (vruchten)wijn maak je eenvoudigweg door suikerhoudende most te vergisten. En pompoen of pompoensap bevat relatief weinig vergistbare suikers, maar wel veel zetmeel. Het ligt dan ook meer voor de hand om pompoenbier te maken: bier wordt gemaakt van zetmeelhoudende producten (nl. graan), in tegenstelling [...]

[Lees verder→]

Als je boleten kunt drogen, kun je ook champignons drogen, zo luidde mijn simpele redenering. Hiermee ontdekte ik bij toeval een volledig organisch alternatief voor piepschuim.  Gedroogde paddestoel voelt als piepschuim, maakt -als je de champignons langs elkaar wrijft- het geluid van piepschuim en bovenstaande selectie van dit innovatieve inpakmateriaal weegt bij elkaar nog geen [...]

[Lees verder→]

Van de 150 gram boleten die ik in mijn keuken ophing, is er nu nog maar 15 gram over. De rest is verdampt.
Champignons doe je door de spaghettisaus, of je eet ze rauw. Maar hoe moet je boleten eten? Ik wil een gerecht waarbij de smaak van de boleten zo optimaal mogelijk tot zijn recht [...]

[Lees verder→]

De afgelopen weken was het muisstil op dit blog. Ik was bezig om mijn spullen te pakken en te verkassen naar een nieuw huis. Nieuwe huizen, nieuwe kansen, dacht ik bij mezelf, en ik stak de rookton aan.
In de rookton bevonden zich drie palingen (uiteraard gevangen vóór 1 januari 2009) en een brasem. Gerookte paling [...]

[Lees verder→]

Jullie, mijn lezers, zijn niet van het alerte type. Anders hadden jullie me wel mogen waarschuwen dat 2 kilo suiker op 20 liter vlierbloesemwijn véél te weinig is. Er zat half zoveel alcohol in als er in had moeten zitten. Maar niet getreurd: ik had nog alcohol (40%) van de mislukte dadelwijn over, en die [...]

[Lees verder→]

Brood bak je in een gietijzeren pan met stoommandje. Of in de oven, als je er één hebt. Als je ook geen gietijzeren pan hebt, is er een derde weg: bak je brood in een wonderpan. Op de foto kun je dit wonder uit drie stukken zien: het bestaat uit een vlamverdeler, een soort tulbandvorm [...]

[Lees verder→]

Distilleren in een soeppan gaat prima, zo ontdekte ik. Maar van de 3 liter dadelwijn heb ik uiteindelijk een half litertje vrij smakeloze sterke drank overgehouden. Tijd dus om iets echt lekkers te gaan maken!
Tijd ook om vlierbloesem te plukken. Ik maakte 20 liter vlierbloesemwijn van 2 liter vlierbloemetjes (hoe je die gemakkelijk van de steeltjes afkrijgt [...]

[Lees verder→]

Extra destilleertip: wanneer je je vriesvakje van ijs hebt ontdaan is het verstandig om je koelkast toch zeker wel binnen een paar dagen weer aan te zetten.
Zeker wanneer je in je vriesvakje een paar kilo paardenvlees (entrecote! bieflap! ribeye!) en een hele zooi vis uit de gracht (een dikke paling! acht dikkopjes! een voorn!) [...]

[Lees verder→]

Na een leuke maar niet erg geslaagde poging tot het distilleren van sterke drank -alweer een half jaar geleden- heb ik vandaag meer succes gehad. Vandaag waren bevroren vlees, plasticfolie en een rol plakband mijn vrienden. Later kwam daar nog de kamerventilator bij.
Het ging als volgt: ik had drie liter dadelwijn van zo’n 12% in [...]

[Lees verder→]

Vandaag mijn dadelwijn gebotteld in drie PET-flessen van anderhalve liter. En geproefd uiteraard. Er zat overduidelijk alcohol in, en het was niet geinfecteerd of beschimmeld. Dronken kun je er dus van worden, en dat is doel no. 1. Maar of het lekker was? Dat viel behoorlijk tegen, hoewel ik het nog een kans geef om [...]

[Lees verder→]