Maandag was het brouwdag. Voor het eerst hebben we gebrouwen met onze nieuwe pan wat ons erg goed beviel. We hadden onze grotere oude pan nog niet weggegooid, en kwamen op het lumineuze idee om het maischen (het warm houden van het beslag zodat o.a. zetmeel wordt omgezet in suiker) ‘au bain marie’ te doen: de nieuwe pan paste precies in de grotere oudere pan zodat we zeker wisten dat het beslag nooit zou aanbranden. Dat scheelt een heleboel roerwerk! Af en toe roerden we wel even, zodat de maisch niet helemaal zou bezinken, maar geen lamme armen dit keer!
Het brouwen gaat ons steeds sneller af: met de boormachine op de oude koffiemolen hebben we nu in 20 minuten gedaan wat we eerder met de hand in twee uur deden. Omdat we nu twee pannen hadden, konden we deze efficient inzetten: als de bostel in de ene pan afkoelde, kon de wort in de andere pan vast koken. Met afwassen erbij hebben we er ditmaal zes uur over gedaan, maar ik geloof dat dat nog sneller kan: op onderstaande foto zie je links wat wort dat na een uur maischen apart werd gezet, en rechts wat wort na anderhalf uur maischen. Een druppeltje bij de apotheek gehaalde betadine leerde dat in beide geen zetmeel meer zit: dan zou immers de jodium donkerder worden of zelfs blauw kleuren! We hadden dus een half uur eerder het maischen kunnen beeindigen, als we dat toen al hadden geweten!
Dit was voorlopig de laatste keer dat we een dubbel-bier gaan brouwen. Nu we het proces zelf steeds beter onder de knie beginnen te krijgen, kunnen we ook wel eens een ander recept gaan proberen. Een lekker blond bier bijvoorbeeld!
Lees ook:
0 reacties tot nu toe ↓
Nog geen reacties... Schrijf een reactie door onderstaand formulier in te vullen.
Laat een reactie achter