Brasem in de pan, dat kennen we nu wel. Brasem op de barbecue, dát is pas lekker. En dan liefst een brasem, zo vers dat die nog wat naspartelt op het hete rooster. Ik ga nooit meer vissen zonder zo’n wegwerpBBQ!
En wat is het gebouw op de achtergrond? De locatie zorgde er in elk geval voor dat mijn gegrilde brasem op menig Japans fototoestel vastgelegd staat.
Lees ook:
- Vis der vissen! De snoekbaars wist niet dat ik aan het vissen was,...
- Gaargepafte vis in het NRC In het NRC van afgelopen zaterdag beschrijft Menno Steketee hoe...
- Stadsvis Een van de eerste vaardigheden die ik onder de knie wilde...
4 reacties tot nu toe ↓
1 meneer Wateetons // 30 Jun 2008 om 8:29
Ingewanden verwijderen doen we ook niet meer aan? Heb je hem zo uit het water op de BBQ gepleurd, of het voor de vorm nog eerst wel een tik op de kop gegeven?
2 Sjoerd // 30 Jun 2008 om 10:47
O jawel hoor, direct uit het water kreeg hij een paar scherpe messteken in zijn kop waardoor hij morsdood is. De ingewanden zijn vervolgens teruggegeven aan de natuur en zelfs de schubben heb ik eraf gehaald. En pas tóen, toen ik hem zo, ontdaan van zijn innerlijk, op het rooster legde, klapperde hij na met zijn staart.
3 jozua // 5 Sep 2008 om 20:40
das toch zielig?
4 Willem red cloud // 26 May 2010 om 10:50
Ik maak eerst mosterdboter van 1 eetlepel fijne mosterd en 1 eetlepel sherry, die ik beetje bij beetje door 100 gram zachte boter roer.
wat peper en zout erbij en de mosterd boter kan in de koelkast opstijven.
dan maak ik 2 brasems schoon, spoel ze van binnen en van buiten af met water en besprenkel ze met citroensap, dat ik 10 min. laat intrekken.ik dep ze droog,bestrijk met olie en klem ze in een visrooster en rooster ze boven de hete BBQ knapperig bruin en gaar [ 7-10 min] aan elke kant.Tijdens het roosteren strooi ik wat provencaalse kruiden op het vuur. bestrooi de vissen daarna met zout en serveer ze met een klontje mosterd boter en salade en stokbrood.
Laat een reactie achter