Bier maken geeft een hoop troep. Niet alleen plakt de hele keuken en zit er hop in mijn haar, maar ook blijven we achter met een pan vol van wat men noemt ‘bostel’: nat gerstekaf met wat achtergebleven suiker en zetmeel. Ik spoel het door het toilet sinds ik geen kippen meer heb (dat ze rusten in vrede), maar er moet toch een nuttiger bestemming voor gevonden worden, dacht ik zo? Een oud topic op het hobbybrouwen-forum bracht me op een ingenieus plan: op bostel kun je oesterzwammen kweken!
Nu kan iedere Jan Doedel eenvoudig bij www.spore.nl een zak paddestoelenbroed kopen om dit dan door de bostel te mikken. Dit doe ik uiteraard niet. Ten eerste kost zo’n zak een tientje, en daar komt dan nog een aardige duit aan verzendkosten bij; ten tweede levert het dan hooguit één berichtje op mijn weblog op. Nee, zo waar mijn naam Jan Doe Sjoerd Mulder is, dat ik paddestoelen voortbrenge uit paddestoelen! Zo ingewikkeld is dat niet -zegt Google-, want paddestoelen kun je ‘stekken’. Neem een stukje paddestoelenhoed, en onder de juiste omstandigheden groeit er weer een hele paddestoelenkring uit! De kunst is alleen om die zo juist mogelijke omstandigheid te creëren voor de zwam in kwestie.
Het zijn die omstandigheden die u een paar dagen geleden in aanleg op de prachtige foto zag. Een halve liter kookvocht van aardappelen, met daarin opgelost 10 gram agar-agar (zeewier van de toko) en 5 gram suiker, in reageerbuisjes (10 voor €3,- bij de apotheek) gestopt. Wanneer dit vochtige mengsel schuin liggend gestold is (zoiets als op de foto), schijnt het de perfecte ondergrond te vormen om een paddestoel te stekken!
Om te voorkomen dat de meest excentrieke paddestoelen op zouden duiken in mijn ‘schuine buisjes’ (en in Den Haag vliegen heel wat psychedelische sporen in de lucht!) leek het mij verstandig om deze buisjes eerst te steriliseren. Dat doe je door ze een half uurtje in een snelkookpan te laten koken. Ik heb geen snelkookpan, maar ene meneer John Tyndall had ook geen snelkookpan, en wist toch zaken te steriliseren door ze drie etmalen achtereen (tenminste driemaal na 23 à 25 uur) een half uur te laten koken op 100 graden Celsius. Wat John kan, kan ik ook!
Na deze drie dagen wist ik een heuse oesterzwam te versnipperen en over deze 10 steriele reageerbuisjes te verdelen. Nu wordt het hopen en bidden: zouden de kleine zwamsnippertjes heus wortel willen schieten op een bedje van zeewier en zoet aardappelsap?
Lees ook:
- Een paddo-trip Dankzij “De Grote Paddestoelen Gids voor onderweg” door Ewald Gerhardt,...
- The perfect crime Een paar weken terug vroeg ik me af wat er...
- Paddestoelen! Na vele verwoedde pogingen (1 2 3 4) heb ik...
2 reacties tot nu toe ↓
1 HJ // 22 Dec 2008 om 13:21
Dat steriliseren kan toch veel eenvoudiger in de oven; zo deed ik het met gewone flessen in een gasoven, in navolging van mijn oude grootmoeder (1896-1987). 180 graden, 20 minuten; wel even de flessen in iets van kranten wikkelen om te voorkomen dat ze knappen.
Kranten in een gasoven? Een beetje houten huis moet daar tegen kunnen… tsja.
2 Sjoerd // 22 Dec 2008 om 14:46
Nee dat kan niet: het agar-mengsel moet mee-gesteriliseerd worden en dat kan ook in een hete oven niet meer dan 100 graden bereiken als er geen druk achter zit!
Laat een reactie achter