Van de 150 gram boleten die ik in mijn keuken ophing, is er nu nog maar 15 gram over. De rest is verdampt.
Champignons doe je door de spaghettisaus, of je eet ze rauw. Maar hoe moet je boleten eten? Ik wil een gerecht waarbij de smaak van de boleten zo optimaal mogelijk tot zijn recht komt én dat het dan ook nog te eten is.
Iemand een idee?
Lees ook:
- Een paddo-trip Dankzij “De Grote Paddestoelen Gids voor onderweg” door Ewald Gerhardt,...
- Roofblei Gisteren naast een smakelijk baarsje ook een kleine roofblei gegeten. Een...
- Gedroogde limoen Vorige week voor een Iraans gerecht gedroogde limoen gekocht, bij...
2 reacties tot nu toe ↓
1 Walter // 8 Aug 2009 om 22:21
Ik heb ze nooit gedroogd, maar plukvers in een omelet is een aanrader. Veel zwam, weinig ei en eventueel een uitje erbij.
Wat ook prima smaakt is simpel bakken in roomboter met wat peper en zout. Dikke plakken snijden, en ze moeten in een droge periode geplukt zijn. De hoed kan behoorlijk wat water absorberen, en dan stoof je ze meer dan dat je ze bakt. Vochtige boleten kan je beter bakken nadat je de buisjes onder de hoed hebt weggesneden, dat is net een spons. Maar dan hou je wel minder zwam over…..
De buisjes kan je weer in een boerengroentensoep verwerken oid.
2 Robert Ernst // 11 Feb 2010 om 23:53
Gedroogde boleten worden veel in het bereiden van gerechten gebruikt, Vooral in Italie bebruikt men ze vaak in spaghettie sause. Ook in maken van Jus en dergelijken worden zij veel gebruikt.
Je moet de boleten het liefst in schijfjes snijden en dan laten drogen. Wanneer je ze, nadat ze gedroogd zijn wil gebruiken in een gerecht, dan moet je ze ongeveer 5 tot 10 minuten in een klein beetje heet water doen tot ze weer zacht zijn. Daarna voeg je het water en de boleten aan je gerecht toe.
Laat een reactie achter