Ik heb het al eerder per ongeluk gemaakt: appelcider. Moeilijk kan het dus niet zijn, maar het is wel goedkoop: anderhalve liter appelcider voor de prijs van anderhalve liter appelsap. Daarom nu geperfectioneerd: appelcider. Goedkoop! Expres!
Allereerst heb je bier nodig. Geen pils maar bier op gist, ik nam Westmalle Dubbel en dat werkte goed. Schenk het bier voorzichtig uit, en laat het laatste laagje bier (met zoveel mogelijk gist) in de fles. Vul hem halfvol met appelsap uit een pak en doe er een druppel olijfolie bij. Sluit de fles af met een pluk watten, zet hem op een warme plek en schud hem af en toe goed door. Na ongeveer een week heb je nu hopelijk een flesje flink gistende appelsap met een laag dode gist op de bodem.
Als de eerste fase is gelukt, giet je de inhoud van dit flesje rustig in een lege plastic fles, zodanig dat de dode gist achterblijft. Vul de grote fles tot zo’n 5 cm onder de rand met appelsap. Doe de dop er losjes op, zodat de koolzuur lucht uit de fles kan. Na een paar dagen begint ook dit te gisten, wat je kunt zien aan de belletjes die opstijgen. Óf verdeel dit nu over nog meer flessen die je opnieuw met appelsap vult, om nog meer flessen cider te maken; óf wacht totdat er na een week of twee geen prik meer in zit. Vul de fles af met appelsap, en draai de dop er nu wél stevig op. Twee weken nog volhouden, dan kun je dronken worden van je zelfgebrouwen appelcider.
Lees ook:
- Appeltje voor de dorst Ik logde enkele weken geleden over het zelf maken van...
- Appelcider Ik had nog een fles appelsap met westmalle-gist in mijn...
- Gist jatten Gisten zijn er in soorten en maten. Er is wilde...
8 reacties tot nu toe ↓
1 Meneer Wateetons // 20 okt 2008 om 14:01
Ik zeg: Dope. Doper dan Johannes.
Maar:
- waarom een drupje olie?
- waarom niet batch 1 gebruikt als cider, waarom het overschenken in de volgende fles?
2 Sjoerd // 20 okt 2008 om 14:32
-normaliter heb je beluchting nodig om gist op te kweken. Gist heeft zuurstof nodig om bouwstoffen aan te maken. Een aantal van deze bouwstoffen zitten al in olijfolie, dus dat is een redelijk goed en simpel alternatief voor beluchting. Het werkt bijna net zo goed, maar een stuk makkelijker. Ook zorgt het voor minder schuimvorming, en dat geeft weer minder troep.
-batch 1 zit in een klein (bier) flesje dus dat is erg weinig cider. Waarom niet meteen in een grote fles? Hierom: het bierflesje is evenals de appelsap steriel. Hoe sterieler, hoe minder kans op bederf.
In fase 2 is het minder erg als het niet 100% steriel is: de gist is al wakker geworden en gaat heel snel aan de slag met alcohol maken waardoor bederf vanzelf minder kans krijgt.
Een fles appelsap open zetten, zonder gist en zonder olijfolie, zal soms ook cider geven. Maar vaak ook niet. Dan beschimmelt het gewoon, of er ontstaat -wee! wee!- kaam: http://www.sjoerdmulder.nl/wat-drijft-daar-op-mijn-bier_88/
3 Jurgen // 27 mei 2011 om 12:57
Hallo,
Ik wou dit even proberen en heb per ongeluk het niet goed gelezen. Heb per serie van 6 flessen 2 duvels (volle) voor fase 1 genomen.
(dus gewoon de 2 duvels over 6 flessen, duvel heeft erg hoge gisting)
Gaat dit goedkomen? Heb jammer genoeg in totaal 18 flessen voor fase 1 zo opgemaakt… Er hangt een fruitige geur in mijn bureau en het is van gisterenavond gemaakt. (niks aan te zien voor de rest)
Gaat dit ook met fruitsap ipv appelsap?
Dank je
Jurgen
4 Jurgen // 27 mei 2011 om 12:57
oeps sorry nog een klein vraagje… Licht of geen licht aan de flessen?
dank je
jurgen
5 Job te Pas // 30 mei 2011 om 19:23
Het kan nog veel simpeler. Koop een transparante plastic fles met 1½ liter fles appelsap .(Lidl, Aldi) Neem daar een paar slokken van en zet hem afgesloten op een donkere, lauwe plek. Hij begint al gauw spontaan te gisten, zichtbare schuimlaag en spanning op de fles. Af en toe even ontluchten, want de fles knalt anders uit elkaar. Ook even snuffelen, de geur moet fris appelalcohollig zijn. Na een dag komt hij al op dronk. Niet filtreren.
Maak hem leeg tot een laag bodemdroesem van 2 cm overblijft en voeg verse appelsap toe. Het proces begint van voren af aan. De bodemdroesem blijft ongebruikt alleen in een koelkast een paar dagen goed. Ruikt het melkig zuur, wegdoen en opnieuw beginnen. In een schone fles.
Niet vertellen hoe het gemaakt is.
Een variant op Bantoe-bier ( er werd gemalen gerst met water gekookt in een grote bak en het hele dorp spuugde daar dagenlang gekauwde gerst in . Na een weekje bevat het mengsel voldoende alcohol om goed dronken te kunnen worden. Meestal gemaakt voor een volksfeest)
Succes ermee!
Job te Pas
6 Marc Wentink // 8 sep 2011 om 11:59
Leuk Sjoerd. Ik ga het direct proberen. Nog twee vragen. Moet ik in het dónker laten gisten? Gist het in principe het beste als het luchtafgesloten is? Dus die watten zijn alleen omdat het anders kan ploffen, maar in principe is vergisten anaeroob toch? Trouwens ik had het zelf ook al een keer per ongeluk gemaakt door appelsap in een afgesloten drinkbeker in de zomer lang in mijn tas te hebben, ja.
7 Jens Bouwen // 7 aug 2012 om 12:27
Een leuke en goede uitleg, behalve snap ik niet goed hoe lang je juist de laatste twee stappen moet ondergaan?
8 jurgen // 7 aug 2012 om 14:20
Een goede uitleg, enkel jammer dat er geen antwoord op volgt.
Er staat wel duidelijk dat het 2 weken neemt, maar het vergisten zelf is variabel. Ik werk ondertussen met een brouwfles en een afsluit ventieltje, dat kost weinig bij brouwland.be. Voor onder de 10 euro heb je een basis uitrusting van 10 liter!
Laat een reactie achter