Primaire Levensbehoeften

De snoek van zaterdag sneed ik in 10 fikse moten, om er vervolgens 6 in geklaarde roomboter te bakken en te serveren met hollandaisesaus, aardappel/aspergepuree, en geroerbakte spinazie. De Den Blijkers en De Boers van deze wereld stonden in hun hemd bij dit culinaire spektakel, en Sergio Herman (wie kent hem niet) belde me vanuit [...]

[Lees verder→]

In het NRC van afgelopen zaterdag beschrijft Menno Steketee hoe je een brasem kunt roken. In de Oekraïne, zegt hij, is gerookte brasem een delicatesse. Hij laat vervolgens zien hoe je de overvloed aan brasem in de Hollandse wateren op eenzelfde manier kunt verwerken. Menno, held, hierbij bied ik je alvast het erelidmaatschap van het [...]

[Lees verder→]

Afgelopen vrijdag ving ik nog geen schele pos, laat staan een brasem. U moet dus nog even wachten totdat ik mijn brasem verwerk volgens de door u gekozen wijze. Zaterdag ging ik opnieuw vissen, en toen wist ik dit aardige beestje met een plug uit een Osdorpse sloot te trekken. 71 centimeter groot, met een [...]

[Lees verder→]

Allerlei lekkers of smerigs gratis uit de zee, het was te mooi om waar te zijn. Bij nader inzien kost het me 28 euro, voor 7km p/u te hard rijden op een uitgestorven polderweg.

[Lees verder→]

Gisteren ging ik vissen in de havens. Daar zouden zich obscure vissen als haring, kabeljauw en tong bevinden. Ik had mijn hengel nog niet te water gelaten of de dobber ging al onder; bij het ophalen was mijn aas, een stukje brood, weg. Nieuw aas eraan, ingooien en direct schoot de dobber weer onder: weer [...]

[Lees verder→]

In een onooglijk polderslootje wist ik een klein snoekje te vangen. Een erg mooie vis met een angstaanjagende bek vol scherpe tanden. Mijn mes was scherper, dus ik bakte de snoek in roomboter. Ik had wel eens gelezen over de graterigheid van snoek, maar dat viel alles mee. Langs de rug zaten inderdaad wel dunne [...]

[Lees verder→]

Terug van een weekje vakantie vond ik deze zes beesten in mijn vriezer. Dat is waar ook, die trok ik vlak voor vertrek uit de gracht. 1200 gram moddervette vis, dat vraagt om een rookton!

[Lees verder→]

Brasem in de pan, dat kennen we nu wel. Brasem op de barbecue, dát is pas lekker. En dan liefst een brasem, zo vers dat die nog wat naspartelt op het hete rooster. Ik ga nooit meer vissen zonder zo’n wegwerpBBQ! En wat is het gebouw op de achtergrond? De locatie zorgde er in elk [...]

[Lees verder→]

In de brandende zon was een duik midden in het Slotermeer te Friesland meer dan welkom. Omdat mijn lichaamslengte groter is dan de diepte van dit vijvertje, kon ik eenvoudig met mijn voeten zoetwatermosselen loswoelen van de bodem. Geinspireerd door de dubbel-DVD van Klootwijk aan Zee die ik vorige week in één ruk heb uitgekeken, [...]

[Lees verder→]

Ik kocht bij de visboer een pot zure haring, gewoon omdat het te koop was. Ik at er twee, op geroosterd brood, en het deed me denken aan paling in het groen, ook zo’n combinatie van vis en zuur. Dit was flink zuurder, dat wel. Maar of het nu lekker is, daar ben ik eigenlijk [...]

[Lees verder→]