Primaire Levensbehoeften

(Dit stuk verscheen eerder in het Nederlands Dagblad. Copyright Sjoerd Mulder) Met een winter als deze is de hele natuur van slag. In de Amsterdamse grachten zwommen in december al eendenkuikens en de eerste krokussen waren in januari gesignaleerd. Maar het toppunt was wel dat de afgelopen winter de andijvie ten minste vijf weken in [...]

[Lees verder→]

Smeulend vuurtje links, doos rechts, een rookkanaal en winterweer. Dat zijn, naast de tien kilo versgedraaide chorizo’s die in deze professionele koudrookkast hangen, de basisingrediënten voor wekenlang rooklucht in je klimaat- annex badkamer en een wanhopige echtgenote. Maar wacht maar tot ze de worsten proeft!

[Lees verder→]

Alweer een paar weken geleden hing deze baars in de buitenlucht te drogen. Tenminste, dat was de bedoeling. Het werd me al gauw duidelijk dat een luchtvochtigheid van minstens 90% hier niet aan bijdraagt: het gewicht van de baars wisselde tussen de 105 en 115 gram. Toen ik het rekje naar binnen haalde en boven [...]

[Lees verder→]

Dat ene experiment met het roosteren van koffiebonen in een koekenpan, dat doen we maar niet meer. Teveel rook, te weinig controle. En slecht voor de lokale avifauna. Op naar een professioneel apparaat dus. Bijvoorbeeld een I-Roast voor 185 euro. Of, een stuk goedkoper, een popcorn-apparaat voor slechts 12 euro. Bij de Lidl te koop! [...]

[Lees verder→]

Als je een echte vent bent en je hebt zo’n vette cafetière zoals ik, dan brand je natuurlijk zelf je bonen. En daar koop je geen dure koffiebrander voor, nee dat doe je gewoon in de koekenpan! Een korte speurtocht op internet leert mij dat koffiebranden in zichzelf niet moeilijk is: je moet, als je aan het branden [...]

[Lees verder→]