Primaire Levensbehoeften

Speciaal op uw verzoek! De reuzenzwam, met een lekkere smaak maar de textuur van een schoenzool, blijkt het goed te doen in de gehaktmolen! Even erdoorheen draaien, samen met een eitje en paneermiddel in balletjes kneden en bakken maar!

[Lees verder→]

Afgelopen weekeinde was ik in de buurt van de plek waar ik twee maanden terug maar liefst 7 grote heksenboleten vond. Wie weet vond ik nog wel een paar van die lekkere paddestoelen, daar langs de eikenlaan! Ik had veel geluk. Over een lengte van 500 meter vond ik zo’n 10 kilo eekhoorntjesbrood en 3 [...]

[Lees verder→]

Deze reuzenzwam krijg ik niet in één keer op, maar lekker is hij wel, gebakken met peper en zout. Hij smaakt naar… paddestoel!

[Lees verder→]

In de duinen plukte ik een paar grote parasolzwammen, die volgens mijn boekje eetbaar waren. Ik koos, hebberig als altijd, een paar van de grootsten die er stonden. En zo deed ik een buitengewoon interessante ontdekking: grote grote parasolzwammen zijn eigenlijk best taai. In hele  kleine stukjes gesneden door de pastasaus was het dan wel [...]

[Lees verder→]

Als je boleten kunt drogen, kun je ook champignons drogen, zo luidde mijn simpele redenering. Hiermee ontdekte ik bij toeval een volledig organisch alternatief voor piepschuim.  Gedroogde paddestoel voelt als piepschuim, maakt -als je de champignons langs elkaar wrijft- het geluid van piepschuim en bovenstaande selectie van dit innovatieve inpakmateriaal weegt bij elkaar nog geen [...]

[Lees verder→]

Van de 150 gram boleten die ik in mijn keuken ophing, is er nu nog maar 15 gram over. De rest is verdampt. Champignons doe je door de spaghettisaus, of je eet ze rauw. Maar hoe moet je boleten eten? Ik wil een gerecht waarbij de smaak van de boleten zo optimaal mogelijk tot zijn [...]

[Lees verder→]

Dankzij “De Grote Paddestoelen Gids voor onderweg” door Ewald Gerhardt, de nauwkeurige aanwijzingen van trouw reaguurder E.F. en de adelaarsblik van K.L. te U. wist ik mij dit weekeinde in Friesland verschillende paddestoelen te verschalken. Daar was bijvoorbeeld een reuzenbovist van zo’n 500 gram. Een soort champignon die zich verkleed heeft als een klein rotsblok. [...]

[Lees verder→]

Een paar weken terug vroeg ik me af wat er in dit land allemaal wel niet mocht – en dus vast wel leuk zou zijn. Ewout wist me te vertellen dat paddestoelen plukken zo’n verboden activiteit is. In een email heeft hij me uitvoerig verteld op wat voor manier je je het beste kunt voorbereiden, [...]

[Lees verder→]

Na vele verwoedde pogingen (1 2 3 4) heb ik toch weer een succesje geboekt: hierboven zie je een blokje rijst dat ondertussen helemaal overgroeid is met oesterzwam-schimmel. En niet alleen dat, er zitten stukken fijngeplette paddestoelen bovenop! Toen ik dat zag, heb ik direct het glazen potje kapotgeslagen. Ik hoop en neem aan dat [...]

[Lees verder→]

Afgelopen week begonnen aan de derde poging om oesterzwammen te kweken. Dit keer heb ik, zoals de foto laat zien, lucht-doorlatende deksels gefabriceerd. Ook heb ik éérst de zilvervliesrijst gekookt, om zeker te weten dat de rijst niet te klef wordt. Daarna gesteriliseerd door ze drie dagen achtereen een half uur te koken (omgekeerde beker [...]

[Lees verder→]