Primaire Levensbehoeften

Als je maar een beetje gist hebt, bijvoorbeeld op de bodem van een flesje Duvel of Westmalle, en je wilt die gist vermenigvuldigen (lees hier waarom je dat überhaupt zou willen doen), moet je zorgen dat de celletjes het naar hun zin hebben. Dan seksen ze lekker hard. Gistcellen hebben net als de meeste mensen een [...]

[Lees verder→]

Het linkerstickertje kocht ik vorige week voor drie euro. Het groene cijfer geeft de temperatuur van mijn bier aan. Echte Orval wordt bij 15 graden vergist, maar omdat ik geen koeling heb hoopte ik dat 18 graden ook wel goed was. Het blijkt echter dat de gist zelf de temperatuur weet op te hogen tot [...]

[Lees verder→]

Het bier van de trappisten van Orval is één van mijn favoriete bieren. Kurkdroog, wat zurig en lekker hoppig. Op internet heb ik nu een recept gevonden om dit bier na te maken. Ik ben begonnen met het opkweken van gist uit wat Orvalflesjes. Snel een mini-hoeveelheid bier gebrouwen (een liter), om dat nu te [...]

[Lees verder→]

Op de foto een zgn. ‘smack-pack’. Een vernuftige verpakking met daarin vloeibaar moutextract, én een klein zakje biergist. Als je op dit pak slaat, breekt het kleine zakje binnenin open, gaat de gist actief worden en zich vermenigvuldigen. Na een dag staat het pakje bol van hordes hongerige gistcellen, die dan direct los kunnen gaan [...]

[Lees verder→]

Na een lange dag kwam het einde van het brouwproces in zicht. De wort was al met de hop gekookt en ik hoefde het alleen nog maar te koelen en gist erbij te doen. Na een tijdje te koelen las ik een temperatuur van 40 graden af en vond het wel koel genoeg. Er dreef [...]

[Lees verder→]

Ik had nog een fles appelsap met westmalle-gist in mijn koelkast staan. Helemaal vergeten! En omdat we voorlopig geen bier gaan maken, moest het maar weg. Maar nadat ik merkte dat er een lekkere geur afkwam, wilde ik toch even proeven hoe het smaakte. Best lekker eigenlijk, naar een frisse appelcider. Dat ga ik vaker [...]

[Lees verder→]

Gisten zijn er in soorten en maten. Er is wilde gist, bakkersgist, en dan nog zo’n vierhonderdachttien soorten biergist. Zo is er bijvoorbeeld de gist van Westmalle, en ieder kind weet dat het beste bier gebruik maakt van het beste gist. Tot nu toe gebruiken we voor onze brouwactiviteiten een simpele gist van 1,25 euro [...]

[Lees verder→]

In een stiekem hoekje op mijn kamer stonden liters bier te gisten. Meer nog dan gisten: ze bedierven ook. Een gemeen laagje kaam had zich op het bier gezet. Volgens de kenners is kaam een wilde gist, en we wilden wel gist maar geen wilde gist want die bederft de smaak. Deze kaam bezorgde mij [...]

[Lees verder→]