Voordat ik aan dit weblog begon, had ik ook al wel eens leuke dingen gedaan. Zo heb ik samen met K.L. te U. ooit een destilleerketel gebouwd, liters gekke wijn gemaakt waarvan sommige wonderbaarlijk genoeg nog goed te drinken waren, en we hebben tweemaal bier gebrouwen. Bij de verhuizing naar de grote stad hebben we besloten ons brede werkveld te versmallen naar de edele kunst van het brouwen van bier. Mislukt destillaat is puur vergif, mislukte wijn is maagbedervend, maar mislukt bier is eigenlijk hooguit ander bier dan je dacht. De destilleerketel hebben we omgebouwd tot een hevelfilter -dat leg ik nog wel uit- en de wijnflessen, welnu daar kan natuurlijk ook bier in.
Dinsdag j.l. was de grote dag. Met zo’n 30 euro aan mout, gist en hop, gekocht bij drogisterij Slamat in Utrecht en de gedegen aanwijzingen van www.hobbybrouwen.nl zouden ondergetekende en eerder genoemde K.L. te U. wel eventjes 20 liter kostelijk dubbelbier van zo’n 7 procent maken!
Heel in het kort bestaat het bier brouwen uit de volgende stappen: de gerstemout pletten (‘schroten’); er beslag van maken en dat dan maischen oftewel een tijdje op verschillende temperaturen laten rusten om enzymen hun werk te laten doen; het beslag filteren en het prille bier (‘wort’) samen met de hop koken; en vervolgens dat gekookte proto-bier afkoelen en gist erbij gooien. Eenvoudig, is het niet? Een kind kan de was doen, en vanwege ons groot zelfvertrouwen in onze brouwmeesterlijke vaardigheden, niet gehinderd door de last van enige theorie, moet dit wel een topbiertje worden!
Gek genoeg kregen wij aan het einde maar 15 liter bier en dat heeft vervolgens maar één schamel nachtje staan gisten om daarna bij een slap alcoholpercentage te blijven steken van -ik gok- 3 procent. Een heldere analyse van het door ons gevoerde brouwproces heeft hierbij onthuld dat wij bij verschillende stappen creatief met het brouwproces zijn omgesprongen. In het kort: we hebben het beslag koud aangemaakt terwijl het normaliter met warm water wordt aangemaakt, en we hebben het beslag in een 20 minuten gefilterd terwijl dat normaal zo’n 2 uur moet duren. Hierdoor zijn de meeste suikers samen met het filterrestant in de prullenbak beland, en we mogen slechts bidden dat deze drab op eigen houtje zal gisten zodat deze suikers hun alcoholische bestemming dan maar zonder ons zullen bereiken.
De voorlopige conclusie is dus dat het een geslaagde brouwdag is geweest, waar we voor de luttele prijs van 2 euro per liter straks een slap tafelbiertje van kunnen serveren! Misschien is het nog te drinken ook, maar daar kunnen we nu geen uitsluitsel over geven.
Detail: tijdens het koken van de wort wisten we drie ondermaatse voorns en een brasempje uit de gracht te trekken. Het kan verkeren.
Lees ook:
- Nog meer bier In juni berichtte ik dat het brouwteam alhier een welhaast...
- Liters en liters bier In een stiekem hoekje op mijn kamer stonden liters bier...
- Bier 2 Terwijl de gistingsfles zo af en toe een zalige oprisping...
2 reacties tot nu toe ↓
1 Erik // 8 mei 2008 om 11:57
Kijk aan, de brouwdag heeft dus doorgang gevonden. Goed dat deze hobby nog voortleeft.
MAar eeh, de vorgie keer smaakte het bier toch vrij goed?? Waarom hebben jullie niet al beproefde methode toegepast?
2 Sjoerd // 8 mei 2008 om 23:54
Wie zegt dat dit keer het bier niet zal smaken? Overigens een wonderbaarlijk maar toch niet opzienbarend feit: vandaag plopte het bier zo’n éénmaal per minuut. Oftewel: dit zal typisch zo’n heerlijk rustig gerijpt biertje worden met maar liefst 3.4 procent!
Laat een reactie achter