Primaire Levensbehoeften

In het onvolprezen worstenboek staat uiteraard ook een vakantiewijzer. Daarin kun je lezen welke typische streekworsten je in je koffer mee terug moet nemen.

Uit spanje nam ik, slaafs de vakantiewijzer volgend, bovenstaande fantastische vleeswaar mee:

• lomo embuchado
• morcadillo iberico
• sobrasado
• chorizo picante picante
• chorizo iberico
• salchichon

En dan nog wat pimenton. En een verse pata negra, ook al staat die natuurlijk niet in het worstenboek vermeld.

In totaal weegt alles op de foto 9,3 kilogram. Wat, schatten jullie, heeft dit alles mij nu gekost?

* gauw ook een rekenmachine pakt

Deze alfredo van 150 jaar oud (of zo zei men) trof ik aan op een rommelmarkt in Spanje. Ze vroegen er 250 euro voor, dus ik liet hem staan. Maar er is vast wel een worstliefhebber die hier zijn chorizo’s of sobrasada’s* mee wil vullen! Er gaat zo’n 4 liter worstpasta in.

Aanstaande zondag om 11 uur op de wekelijkse rommelmarkt in Cadaqués kunt u hem afhalen.  Wellicht is er nog wat af te dingen!

(*voor de authentieke recepten koopt u natuurlijk ons boek)

En we hebben weer een nieuw boek! Over worst!

Geschreven door meneer Wateetons en mijzelve. Dat wil zeggen: de echt goede grappen zijn van mijn hand maar de corrector is genadig met zijn pogingen tot humor omgegaan. Maar je koopt hem natuurlijk voor de inhoud: smeuige verhalen over historische worsten, lijstjes van worstmoorden en ellenlange overzichten van alle worsten die je je maar kunt indenken. Maar ook en vooral: hoe maak je zélf je worsten (en hoe niet).

Als je de jubelende recensies nog niet hebt gelezen (van studentenkrantje NRC Next tot plebszender 3FM, van snobistisch culimagazine Bouillon! tot het nerveuze Spijkers met koppen op 2FM, iedereen is enthousiast) doe je dat maar in je eigen tijd. Koop eerst dit boek!

Je kunt hem bestellen bij bol.com maar het is natuurlijk nog leuker om een gesigneerd exemplaar te bestellen bij mijzelf.

Tot voor kort gebruikte ik bij het brouwen een koelspiraal. Dat is leuk en aardig wanneer je 20 liter kokend wort moet afkoelen naar 30 graden. Maar in het kader van ‘waarom 20 liter brouwen als er ook 70 liter in je brouwpan past’ moest ik op zoek naar een betere oplossing. 70 liter kreeg ik met die spiraal niet afgekoeld binnen drie uur.

Tijd dus om wat te klussen. Ik haalde een bovenleiding weg bij de NS kocht voor een kapitaal aan koperen buizen en koppelstukjes bij de Gamma, en knutselde bovenstaand gevaarte in elkaar (links onder de tuinslang zie je mij héél piepklein staan, dat geeft een idee van hoe groot het is).

Met dit apparaat lukte het mij afgelopen vrijdag om in één keer kokend wort af te koelen naar 27 graden, simpelweg door het bier uit de kookpan zo in het gistvat te hevelen via deze koeler. Het bier loopt dan door de binnenste (koperen) buis, die omhult is met de tuinslang waar koud water doorheen stroomt.

Complimenten en steunbetuigingen zijn als gebruikelijk welkom in de comments.

Als Khadaffi het in Tripoli nog even (tot 22 september) uithoudt,  is zijn echte probleem opgelost.

Update: in Iran schijnt hij al verkrijgbaar te zijn!

Zie hier!

Voor het binnenkort te verschijnen boek hebben we met spoed foto’s nodig van de volgende droge worsten:

Van de Lidl: Dulano salami pur porc

Van de Aldi:  Groninger metworst met kruidnagel

Kabanossi pikant  (merk: Hofstee de drie eiken)

En tenslotte van de Plusmarkt:  Baton pur porc (Salaison Polette)

Wie kan ons helpen? Worst moet gefotografeerd worden mét verpakking, liefst tegen een witte of effen achtergrond.

Mail de foto’s naar blog@sjo….ulder.nl en ontvang eeuwige dank!

Als het zelfs op nu.nl staat, is het écht waar. Sjoerd Mulder -u weet wel, dat ben ik- en ene Meneer Wateetons (gaat ook nog heel groot worden) hebben het ultieme worstenboek geschreven. Ultiem, dat wil zeggen: we verdienen er weer eens grof geld aan. Als u het tenminste gaat kopen, op of na 22 september. €19,90 voor bijna 300 bladzijden vol worstpret.

Overigens gaat het er níet uitzien zoals bovenstaand boek. Het wordt nóg mooier, met een nieuwe voorkant, een rookworst als leeslintje en gekaft met een runderdarm.

Na lezing van dit boek:

- koopt u nooit meer een droge worst uit de supermarkt, behalve om te checken of wij wel de waarheid spraken in onze supermarktworstgids, de worstconsumentenwijzer achterin dit meesterwerk

- weet u hoe u uw eigen worst moet maken; vers, gekookt, gedroogd, gerookt, beschimmeld, you name it. Bloedworst, dat ook.

- vult u zelf maar aan: wat hoopt u na lezing van dit boek wél of juist nóóit meer te doen?…………………………

Het is belangrijk! Ik heb geen twitter, facebook of hyves, dus ben uitgesloten van deelname aan deze belangrijkste verkiezing sinds de waterschappen van 2001. Dat is jammer, want ik ben fan van de McDeLuxe. De burger onder de burgers (de whopper is geen burger, de wopper is een gerecht).

Stem dus in mijn plaats, en als je wint, nodig me uit.

B. te D.H. nam voor mij uit Canada een nieuwe hogedruk-inmaakketel mee. In de handbagage, zodat de doos er op Schiphol zo uitzag.

Volgzame lezers weten natuurlijk dat ik al ongeveer zo’n ding had. Mijn oude presto werkt met een drukmeter, terwijl deze enkel met een gewichtje werkt. De oude presto siste als een gek aan één stuk door, terwijl deze eens in de 30 seconden een korte harde sis geeft. Op 90 minuten (de tijd die een hele kip nodig heeft om steriel en gaar te worden) is dat het verschil tussen knettergek worden of een gezellig achtergrondgeluidje hebben. En dan kan mijn nieuwe pan ook nog eens tot 15 psi met het gas op half, terwijl de oude maar tot 13 kon op volledig vuur. Kleine huiselijke ergernissen, maar toch.

Nu heb ik dus een grote oude pan over, drukbestendig en met een gaatje in het midden als ik het gewichtje eraf laat. Dat zal een mooie destilleerketel geven!

Maar als er mensen zijn die graag mijn oude presto willen hebben, kan dat ook. Of, nou ja, hebben… ruilen tegen iets moois dan toch natuurlijk!